Carnitas de Puerco
DON EPI
Don Epigmenio Carbajal Santoyo
1932 - 2014
Su tradicion en Juarez
El hombre que por más de cuatro décadas fue el cocinero más popular en la preparación de carnitas de puerco, conocido por miles de juarenses como “Don Epi”, falleció el fin de semana a la edad de 82 años. Epigmenio Carbajal Santoyo, oriundo de Nochistlan, Zacatecas, fue conocido como “Don Epi”, quien hace 46 años comenzó con un pequeño negocio en la glorieta ubicada en donde cruza la Panamericana y la carretera a Casas Grandes.
El esfuerzo da resultados
Después se independizó y comenzó con una pequeña cabaña en la ubicación actual, en la carretera a Casas Grandes donde cruza el Eje Vial Juan Gabriel. Lugar que todo juarense está obligado a conocer. A lo largo de los años, el hombre estuvo encargado de la preparación de las carnitas, desde las 5 de la mañana hasta las 11 de la noche, todos los días.
Despeidido entre muchos amigos
Cientos de personas acudieron al negocio de "Don Epi" para despedirlo en su último recorrido por su negocio. En el lugar se dieron cita amigos, familiares y conocidos del hombre, quienes lo recibieron con aplausos y frases que él solía decirles. También estuvieron presentes menores del albergue Bethel, el cual don Epi tenía cerca de 28 años apoyándolos con alimento y regalos.
Descanse en paz "Don Epi".
Son los deseos de su familia, amgos, empleados y clientes.